Jeg holder weekend hjemme hos mine forældre i Faaborg. Opladning kalder jeg det ofte og med rette. For det er netop hvad jeg gør, når jeg er her. Æggemadder, gåture og en god krimi i fjernsynet efter aftensmaden, sådan blev min fredag brugt og det var præcis hvad jeg havde brug for. Jeg går en, en smule hæsblæsende tid imøde, da jeg snart starter med at læse spansk som enkeltfag (måske, hvis alt falder på plads i tide), jeg har optagedage med Splay og egne projekter som jeg gerne vil have færdige snart. Livet sker bare, og pludselig er de dage som engang var langt ude i fremtiden, oprundet og det er tid til at trække i arbejdstøjet. Men for nu, er der kaffe i min mors drivhus og intet andet.

Jeg lavede denne meget improviserede frokost forleden dag, hvor min krop havde lyst til noget varmt, sprødt og fedt. Og man kan faktisk slippe nogenlunde billigt, også kaloriemæssigt, fra sådan en frokost som denne. Det hele er meget enkelt og tog mig ikke mere end 15 minutter at lave alt i alt. Og “dellerne” ville helt sikkert også kunne fungere som “kød-erstatning” eller tilbehør til en middag. Vegetar-deler, eller klatkager, rösti, hvad end man ny synes lyder bedst, er utroligt nemme at lave og findes i mange forskellige varianter. Jeg har endnu ikke lavet nogen som decideret smagte, eller havde konsistens som frikadeller, men det er jo bare at blive ved med at søge og eksperimentere. I denne opskrift bliver der til omkring 6 “deller” – det er nok til et stort måltid for én eller tilbehør til to.

Persilledeller:
200 gram persille
1 lille løg
1 hvid gulerod
2 kartofler
1 tsk. spidskommen
1 tsk. tørret koriander
4 spsk. kikærtemel
1 æg (kan undlades og erstattest med vegansk alternativ – men jeg bruger mine forældres øko-æg)
Salt, peber, chili evt. andre krydderier du foretrækker

Fremgangsmåde:
Riv alle grøntsager – også løget, på den grove side af et rivejern. Bland det hele sammen i en skål og sørg for at ægget er helt rødt ud i dejen og ikke sidder i “klumper” nogen steder.
Varm raps-olie, eller kokos-olie på en pande og læg “klatter” af dejen på panden. Steg til “dellerne” er gyldenbrune på hver side og lad dem dryppe af, på et stykke køkkenrulle.

Avocado-creme (som egentlgit bare er guacamole)

1 moden avocado
2 spsk. alpro vegansk yoghurt.
Saften fra 1/2 citron
Salt, peber.

Blend alle ingredienserne i en lille mini-hakker, eller mos det sammen med bagsiden af en gaffel. Yeps, jeg sagde jo at det var nemt.